クロムツとアジを食べまくる

一昨日の夜に乙浜港で釣ったお魚を料理します。数は多いですが型は大きくないので、家族で食べきれそうです。ただ小さい分、一匹一匹の魚を捌くのには時間が掛かります(^-^;

まぁ、これも釣りの楽しみですよね～

先ずクロムツです。高級魚なので丁寧に三枚におろし、お刺身でいただきました。歯ごたえはありませんが、身の旨さが口の中に広がります。少し寝かすとさらに美味しくなりそうですね～

次はアジです。大き目のものを三枚におろしていきます。数があるので手際よくやらなければなりませんね。

おろした身をさっと水で洗い、キッチンペーパーで水分を取っておきます。この後、血合いの小骨を取り、半分をお刺身にしました。程良く脂がのっていて美味しかったですよ！

最後に残った小さいアジは、全て開いて、頭と内臓を取り、バットに、水、塩、酒、みりんを入れた液に漬け、冷蔵庫で１時間ほど寝かせ、それを一夜干しにします。

翌日の朝食です。三枚におろしておいたアジでなめろうを作り、一夜干しのアジを焼きました。普段の朝食はパンですが、休日なので御飯でいただきます。朝から美味しいお魚をたくさん食べられて幸せです＼(^o^)／

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